Ostkaka på cottage cheese

Dags att prova en ostkaka på keso med mandel, vanilj och kardemumma som jag hittade på nätet. Smaskigt gott och mättande med vispad grädde och hallon till. Mandelflarnen tycker jag ger lite extra gott till ostkakan.  Det här är  en god ostkaka som passar såväl som mellanmål eller som dessert. Nästa gång jag gör den ska jag modifiera receptet något. Har tänkt att använda lite bittermandelolja som smaksättning.

Den här satsen passar i en normalstor pajform

Ingredienser:
 6 ägg
 3 dl cottage cheese
 1 ½ dl grädde
 1 ½ dl mandelmjöl
 havssalt
 äkta vaniljpulver
 nymald kardemumma
 ev 1-2 msk socker/honung
 ev mandelflarn

Tillagning:
Rör samman ägg, cottage cheese, mandelmjöl, mandelflarn och grädde.
Blanda i kryddorna. Smaka av och häll upp i en smord ugnsform.

Grädda i 40 minuter i 175°.

Servera ljummen tillsammans med bär eller sylt och vispad grädde.

Tips:
Har man ingen vaniljpulver så koka upp grädden med en ½-1 (beroende på hur kraftig smak du vill ha) vaniljstång som delats och skrapats ur.

Vill man söta ostkakan något kan man använda tex 1 matsked med flytande honung. 

Grundreceptet hittat hos: birgittahoglundsmat.wordpress.com

Omvandlingstabell

Measurement conversion tables

Here are some tables of equivalence between various measurements – useful when working with foreign recipes.

First, this is how metric volumes relate to each other:

 1 liter (l) = 10 deciliters
 1 deciliter (dl) = 10 centiliters
 1 centiliter (cl) = 10 milliliters (ml)

One milliliter, then, is one thousandth of a liter.Volume, British measurements:

 1 imperial gallon =   4.55 l
 1 pint =  2 cups =   5.68 dl
 1 cup = 10 Brit. fl. oz =   2.84 dl
 1 British fluid ounce = 28.4 ml

Volume, US measurements:

 1 US gallon = 4 liquid quarts =   3.785 l
 1 liquid quart = 2 liquid pints =   9.5 dl
 1 liquid pint = 2 cups or 16 US fl.oz =   4.73 dl
 1 cup = 8 US fl. oz =   2.37 dl
 1 US fluid ounce = 29.6 ml
 1 dry quart = 2 dry pints =   1.1 l
 1 dry pint =   5.51 dl

Weights

 1 hundred weight (British cwt) = 112 pounds =   50.8 kg
 1 US centerweight (US cwt) = 100 pounds =   45.4 kg
 1 stone =  14 pounds =    6.35 kg
 1 pound (lb) =  16 ounces = 453.6 g (0.45 kg)
 1 ounce (oz) =   28.35 g

In Australia, a cup is 2.5 dl.

In Sweden, tablespoons, teaspoons and the so called spice measure (kryddmått) have metric definitions:

 1 tablespoon = 3 teaspoons = 15 ml (6.7 tablespoons to a dl)
 1 teaspoon = 5 kryddmått =  5 ml
 1 kryddmått

 

från http://www2.ling.su.se/staff/evali/measure.htm

Minimorröter & Quinoa Salad med Tahini yoghurtdressing

Ett recept från Australien Masterchef.

Om jag vill lyxa till någon rätt med någon extra smak förhöjare så är de här morötterna ljuvligt goda.

Quinoa är ett frö, men innehåller inte vetets glutenprotein och har högt proteininnehåll och innehåller flera olika B-vitaminer samt har ett lågt GI-värde men har ett högt kolhydratsvärde ca 57 /100 gram

Ingredienser 4 portioner:

Quinoa Sallad:
0,6-1 dl klycklingbuljong
 1,25 dl  quinoa, plus 30g extra
1 apelsin, skalad och klyftad (ta bort skinnet helt från klyftorna)
1 dl myntablad, plus extra till garneringen
1 liten fänkol, fint skivad

Morötter:
1 msk korianderfrön
40g smör
12 små morötter, skalade
1 apelsin, saften & rivet skal
2 msk honung
 kycklingbuljong (så det täcker morötterna)

Tahini Yoghurtdressing:
1 dl grekisk yoghurt
2 msk tahini
½ citronjuice
1 vitlöksklyfta, krossad
4 msk mynta, finhackad
1 msk honung
salt & peppar, efter smak

Till servering:
0,5 dl hasselnutter, rostade och hackade
30g quinoa, torrostad
50g fetaost
myntablad

Gör så här :

För att koka quinoan till salladen:
 lägg i buljong och quinoa i en liten kastrull. Låt det koka upp och sedan  sjuda i ca 15 minuter eller till vätskan har kokat in och quinoan är klar. Ta bort från värmen och häll i en skål och ställ åt sidan att svalna.

Morötterna:
 Rosta korianderfröna i en liten stekpanna.
Tillsätt smör och när det smält, lägg i morötter, apelsinjuice, apelsinskal, honung och buljong. Låt koka i ca 15 minuter eller tills morötterna är mjuka. Tillsätt mer buljong vid behov

Dressing:
 Lägg alla ingredienser i en skål och rör om så allt blandas. Salta & peppra efter tycke och smak.

Sallad:
 lägg i apelsinklyfotorna, mynta och fänkål till quinoan som fått svalna. Lägg till 2 matskedar av dressingen och blanda.

Servera: 
 Häll på kvarvarande dressing på tallrikarna. Lägg på quinoa salladen och toppa med morötter, hasselnötter, rostad quinoa, feta ost och mynta.

Recept hittat på: http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/baby-carrot-and-quinoa-salad-with-yoghurt-tahini-dressing

Knaprig thai sallad med räkor och karmaliserad kokosdressing

Smaskigt gott recept hämtad från Australien Masterchef 🙂

Ingredienser
2 tsk socker
350ml  kokosnöts vatten eller vatten från 1 liten kokoskönt
1 chilli, fint hackad
1 tsk ingefära, fint hackad
juice från 1 lime
1 tsk olivolja
12 stora räkor, lämna huvud och skärt kvar, skalada och ta bort tarm samt magsäck

Vill man göra det enkelt för sig och inte har tillgång till okokta stora räkor går det bra med vanliga kokta räkor som man skalar och slänger direkt i salladen. Då får man gärna lägga i fler 🙂
2 morötter, skalade och skurna som tändstickor
½ liten papaya, skalad och skuren som tändstickor
salt & pepper, enligt eget tycke och smak

Till servering:
myntablad
korianderblad
Limeskivor

Tillagning:

 Dressing:

 Häll socker i en kastrull. tillsätt 2 tsk vatten och låt koka på hög värme tills sockret karmeliserats, ca 6-7 minuter. Tillsätt kokosnötsvatten, chili och ingefära och låt koka på svag värme i ca 15 tills reducerats så det nästan blir som sirap. Ta bort från värmen och tillsätt limejuice och salta & peppra

Räkor:

 Råa räkor: lägg olja i en stekpanna på hög värme. Tillsätt räkor och stek tills de blivit helt genomkokta. ca 2 minuter.

Lägg räkorna i en skål med morötter, papaya och dressing. och blanda lätt.

Servering:

 Lägg räkor och sallad på en tallrik och garnera med mynta, korinader och lime.

recept: https://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/crunchy-thai-salad-with-prawns-and-caramelised-coconut-dressing

LCHF – Bröd alá Emelie

Hittade det här receptet på bröd som jag blir lite sugen på att testa. Riktigt gott blev de. Själv bytte jag ut kokosmjöl mot mandelmjöl och hade en god McMyra whiskey ost i. Gott nygräddat men allra godast dagen efter. Ett enkelt och lättbakat bröd.

Ingredienser:
 4 ägg
 75 g västerbottensost
 ½ dl linfrön
 ½ dl sesamfrön
 ½ dl kokosmjöl
 2 msk oliv olja
 2 tsk bakpulver
 2½ msk fiberhusk
 ½ msk basilka/vitlök/soltorkade tomater-kryddblandning (ger brödet en twist, funkar lika bra med färskt eller helt utan)
Tillagning:
Vispa äggen i en bunke, blanda i alla torra ingredienser och blanda i oljan och västerbottenosten sist. Låt smeten stå i 5 minuter tills den stelnat lite. Lägg smeten i en avlång (eller vad man nu vill använda) form, klädd i bakplåtspapper. Låt stå i mitten av ugnen på 200 grader tills det ser färdigt ut, ca 20 minuter.

Tips!
Byt ut kokosmjölet till mandelmjöl som innehåller mindre kolhydrater.
Mandelmjöl innehåller ca 4,8 g kolhydrater per 100 gram
Kokosmjöl innehåller ca 18 g kolhydrater per 100 gram

 

Källa: http://undermyumbrella.se/2012/october/lchf-brod-ala-emelie.html

Rådjurdsgryta med svamp

En härlig smakrik gryta som passar utmärkt att tillaga med viltkött men självklart går det lika bra med nöt eller gris. Själv brukar jag servera den med en god broccoligratäng. När jag själv lagar mat har jag inga direkta måttanvisningar utan jobbar med det jag har hemma och anpassar till hur många portioner som det är tänkt att räcka till.

Ingredienser:
 rådjurskött skuret i små bitar
 rikligt med kantareller / trattkantareller
 rött vin
 grädde
 eventuellt mjöl till redning
 1-2 vitlöksklyftor
 salt & peppar
 cayennepeppar
 soja
 smör
 torkade trattkantareller
 viltbuljong

Tillagning:
Lägg svampen i en varm gryta och låt dem vara tills allt vatten har kokat ur dem. Lägg i rikligt med smör, samt pressa i vitlöken. Krydda med salt, peppar & cayennepeppar. Stek tills svampen är genomstekt. Ta upp svampen och lägg på en tallrik.

Lägg i mer smör och stek köttbitarna. Salta & peppra lite.

Smula de torkade trattkantarellerna

Häll på vatten och rödvin samt den torkade svampen och låt koka upp och sänk därefter och låt stå och småkoka tills köttet är mört och fint. Smaka av under tiden med lite soja, viltbuljong, kycklingbuljong, salt, peppar & cayennepeppar

När det är ca 15-20 minuter kvar häll i grädde och häll i ev redning.  Lägg i den stekta svampen så den precis hinner bli varm innan serveringen.

Tips:
Serveras med tex en varm och god broccoligratäng.

Broccoligratäng med bacon & fetaost

Min favoritgratäng som passar bra både att äta enbart som den är eller som tillbehör till kött, fågel eller fisk. Grundreceptet är ju enkelt och vill man ändra på smaker är det bara att byta ut eller lägga till grönsaker efter tycke och smak.

Själv använder jag hollandaisesås pulver från tex Blå Bland för att de är enkelt och smidigt vilket passar min vardag. Vill man göra en egen från grunden så är det ju fritt fram att göra det 🙂  Själv tillåter jag mig att använda idealmjöl när jag gör såser men för dig som vill vara mer strikt ska utesluta det eller använda något lämplig ersättning för att göra såsen tjock och god.

Ingredienser:
Broccoli ca 800-1000 g
grädde 5-7 dl
1-2 msk mjöl
hollandaisesås 1 påse
fetaost (efter tycke och smak)
1 paket bacon
riven ost, gärna väl lagrad & smakrik ost
örtsalt
peppar

Tillagning:
Koka upp lättsaltat vatten och lägg i broccolin tills den är halv mjuka. Häll av och låt rinna av.

Under tiden gör du såsen till gratängen. Rör ner pulver,  idealmmjölet i grädden och låt koka ihop smaksätt med lite salt & peppar. Rör om undertiden såsen kokar upp så den inte bränns vid. När såsen är tjock och fin så är det klart.

skär fetaost och bacon i små bitar.

Blanda broccoli, bacon och fetaost i en ungsäker form. Krydda med lite örtsalt och peppar.

Häll såsen över grönsakerna i formen. Ställ in i ugnen på ca 200-225 grader i ca 2o minuter. Lägg på den rivna osten och när den smält och fått fin färg är gratängen klar. Låt den gärna stå och vila en liten stund innan den serveras.

Tips:
Byt ut broccoli mot tex blomkål eller varför inte blanda de båda. Stek lök och lägg i grönsaksblandningen.
Använd tex ägg i såsen istället för idealmjöl.

Gör löken mild i smaken

Älskar lök men tyvärr så har jag svårt att äta gul lök och på senare tid även rödlök då min mage börjar krångla när jag äter det. Vitlök och purjolök fungerar i alla lägen för mig.

Fick ett litet tips  om hur man på ett enkelt sätt kan göra löken mild. Ska prova det här nästa gång och se om det fungerar. Vill ju gärna kunna ha ägg i

häll hackad lök i ett durkslag och lite salt på och låt dra en liten stund. Skölj sedan med vatten så blir löken mildare i sin smak.

Pannacotta med Kokos och Lime

Ingredienser:
1 dl Kokosgrädde
1 dl Grädde
1 msk socker eller Honung
1 tsk pressad Lime
½ krm äkta Vaniljpulver
1 Gelatinblad

Tillagning:
Lägg gelatinbladet i kallt vatten minst 5 minuter. Koka upp kokosgrädde och grädde med den sötning Du föredrar.

Ta från värmen och rör ner det urkramade gelatinbladet. Vispa ner vaniljpulver.

Häll upp i dessertskålar eller glas. Pressa limesaften direkt över gräddkrämen, då kommer smaken fram mer än om den blandas i.

Ställ i kylen några timmar att stelna. Garnera med limeskal och bär.

Tips!:
Hittar Du inte kokosgrädde, så ta det tjocka lagret på toppen av en burk kokosmjölk. Om Du vill göra en helt laktosfri dessert, så passar den här pannacottan perfekt. Ta då bara dubbel mängd kokosgrädde istället och uteslut den vanliga grädden.

För en mildare kokossmak: använd enbart grädde. Koka upp grädde med kokosflingor i och sedan sila av.