Minimorröter & Quinoa Salad med Tahini yoghurtdressing

Ett recept från Australien Masterchef.

Om jag vill lyxa till någon rätt med någon extra smak förhöjare så är de här morötterna ljuvligt goda.

Quinoa är ett frö, men innehåller inte vetets glutenprotein och har högt proteininnehåll och innehåller flera olika B-vitaminer samt har ett lågt GI-värde men har ett högt kolhydratsvärde ca 57 /100 gram

Ingredienser 4 portioner:

Quinoa Sallad:
0,6-1 dl klycklingbuljong
 1,25 dl  quinoa, plus 30g extra
1 apelsin, skalad och klyftad (ta bort skinnet helt från klyftorna)
1 dl myntablad, plus extra till garneringen
1 liten fänkol, fint skivad

Morötter:
1 msk korianderfrön
40g smör
12 små morötter, skalade
1 apelsin, saften & rivet skal
2 msk honung
 kycklingbuljong (så det täcker morötterna)

Tahini Yoghurtdressing:
1 dl grekisk yoghurt
2 msk tahini
½ citronjuice
1 vitlöksklyfta, krossad
4 msk mynta, finhackad
1 msk honung
salt & peppar, efter smak

Till servering:
0,5 dl hasselnutter, rostade och hackade
30g quinoa, torrostad
50g fetaost
myntablad

Gör så här :

För att koka quinoan till salladen:
 lägg i buljong och quinoa i en liten kastrull. Låt det koka upp och sedan  sjuda i ca 15 minuter eller till vätskan har kokat in och quinoan är klar. Ta bort från värmen och häll i en skål och ställ åt sidan att svalna.

Morötterna:
 Rosta korianderfröna i en liten stekpanna.
Tillsätt smör och när det smält, lägg i morötter, apelsinjuice, apelsinskal, honung och buljong. Låt koka i ca 15 minuter eller tills morötterna är mjuka. Tillsätt mer buljong vid behov

Dressing:
 Lägg alla ingredienser i en skål och rör om så allt blandas. Salta & peppra efter tycke och smak.

Sallad:
 lägg i apelsinklyfotorna, mynta och fänkål till quinoan som fått svalna. Lägg till 2 matskedar av dressingen och blanda.

Servera: 
 Häll på kvarvarande dressing på tallrikarna. Lägg på quinoa salladen och toppa med morötter, hasselnötter, rostad quinoa, feta ost och mynta.

Recept hittat på: http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/baby-carrot-and-quinoa-salad-with-yoghurt-tahini-dressing

Broccoligratäng med bacon & fetaost

Min favoritgratäng som passar bra både att äta enbart som den är eller som tillbehör till kött, fågel eller fisk. Grundreceptet är ju enkelt och vill man ändra på smaker är det bara att byta ut eller lägga till grönsaker efter tycke och smak.

Själv använder jag hollandaisesås pulver från tex Blå Bland för att de är enkelt och smidigt vilket passar min vardag. Vill man göra en egen från grunden så är det ju fritt fram att göra det 🙂  Själv tillåter jag mig att använda idealmjöl när jag gör såser men för dig som vill vara mer strikt ska utesluta det eller använda något lämplig ersättning för att göra såsen tjock och god.

Ingredienser:
Broccoli ca 800-1000 g
grädde 5-7 dl
1-2 msk mjöl
hollandaisesås 1 påse
fetaost (efter tycke och smak)
1 paket bacon
riven ost, gärna väl lagrad & smakrik ost
örtsalt
peppar

Tillagning:
Koka upp lättsaltat vatten och lägg i broccolin tills den är halv mjuka. Häll av och låt rinna av.

Under tiden gör du såsen till gratängen. Rör ner pulver,  idealmmjölet i grädden och låt koka ihop smaksätt med lite salt & peppar. Rör om undertiden såsen kokar upp så den inte bränns vid. När såsen är tjock och fin så är det klart.

skär fetaost och bacon i små bitar.

Blanda broccoli, bacon och fetaost i en ungsäker form. Krydda med lite örtsalt och peppar.

Häll såsen över grönsakerna i formen. Ställ in i ugnen på ca 200-225 grader i ca 2o minuter. Lägg på den rivna osten och när den smält och fått fin färg är gratängen klar. Låt den gärna stå och vila en liten stund innan den serveras.

Tips:
Byt ut broccoli mot tex blomkål eller varför inte blanda de båda. Stek lök och lägg i grönsaksblandningen.
Använd tex ägg i såsen istället för idealmjöl.